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桂圓取代砂糖　一碗湯圓少40卡

 每到冬至，民眾免不了都會應景吃湯圓，但每60公克小湯圓熱量140大卡，加上甜湯，一碗就有約200大卡，相當於7分滿白飯，建議改用有天然甜味的桂圓取代砂糖，可減少糖水熱量約三分之二，讓整碗湯圓的熱量減少40大卡。

砂糖熬製的糖水熱量高，用具有天然甜味和香氣的桂圓取代，可大幅減少湯圓湯底的熱量。（圖片提供／台中市衛生局）

 

桂圓天然甜　煮水熱量少三分之二

台中市政府衛生局計算民眾常食用的小湯圓，60公克的熱量約140大卡，相當於半碗白飯，若再加上甜度15度的砂糖水，約100c.c.就會增加60大卡，這樣小小一碗湯圓吃下肚，就有200大卡的熱量下肚，相當7分滿的飯。

湯圓由糯米製成，不易消化，且熱量高，過量攝取容易形成脂肪堆積。而砂糖水的熱量高，常常是造成肥胖的兇手之一，衛生局建議民眾煮糖水時，可用具有天然甜味和香味的桂圓（龍眼乾）或紅棗替代，以桂圓為例，只要在100c.c.的滾水中加入10公克桂圓，不僅可帶出甜味和湯品色澤，熱量更僅有20大卡，是傳統糖水熱量的三分之一。

冬至吃小湯圓　每天10顆為限

湯圓的熱量高，衛生局提醒民眾採「淺嘗即止、吃巧不吃飽」的原則，小湯圓一天勿超過10顆，大湯圓最多2顆為限，才不會造成生理負擔。

台中市政府衛生局局長黃美娜也表示，糯米不易消化，民眾應多搭配蔬菜和水果，可幫助腸胃消化，尤其是上了年紀的長輩，更要小份量咀嚼，預防噎食的情況發生。

你知道嗎？喝1碗麻油雞下肚，熱量大約1千多大卡，相當於至少4碗白飯，熱量高的驚人！

麻油雞可以幫助子宮收縮，且雞肉含有豐富的蛋白質可以幫助體力恢復，油脂則會刺激乳汁的分泌，

煮麻油雞時多半會用麻油爆老薑，如此可以發揮薑的功 效，如驅寒、疏通經絡。

此外，麻油還可以潤滑子宮、促進子宮的收縮；老薑和酒可以強化心臟，幫子宮加速推出惡露，惡露素排乾淨，子宮就容易復原。

營養師趙函穎表示，傳統麻油雞高油脂、高肉類、低纖維，產婦吃多了，會增加身體的負擔。

最好生產完兩星期後開始吃麻油雞，可以兩天吃1次，慢慢增加份量。

燥熱體質的媽咪比較不適合食用過多麻油雞，容易長疹子或是引發皮膚過敏等不適。

麻油雞料理不卡油

1.料理前雞皮可先去除，避免攝取過多油脂。

2.炒過的麻油較容易上火，建議不爆炒麻油為原則。

3.傳統煮麻油雞時可能會倒進半瓶米酒或半碗麻油，由於麻油與米酒的熱量較高，對於產婦是一大負擔。建議米酒加入10C.C.至20C.C.即可，而麻油約加5至10克足夠。

低卡麻油雞輕鬆做

食材：去皮帶骨雞胸肉60公克、猴頭菇30公克、美白菇30公克、黑麻油1茶匙、老薑2片、甘蔗10公克、紅棗2顆、桂圓5公克、米酒1茶匙=

作法：

1.將帶骨雞胸肉去皮切塊，猴頭菇及美白菇洗淨，老薑切片備用。

2.取炒鍋，加入黑麻油小火爆香薑片，再加入雞肉及米酒稍微翻炒，倒入杯水，放入甘蔗、桂圓、紅棗煮滾再加入猴頭菇及美白菇燉熟。

3.將作法2中的甘蔗及其上的浮油撈除，即可盛碗。

高雄市立聯合醫院營養室主任謝藍琪今天表示，中秋節將屆，月餅食量1天不宜超過1顆半，三餐烹煮應注意少油、高纖，正餐總熱量控制在1500大卡，才不會有害健康。



高雄市衛生局請聯合醫院營養室設計中秋應景食譜，免費提供各界索取參考。



謝藍琪說，中秋應景糕點月餅或蛋黃酥，主要熱量來自油脂及碳水化合物，為避免攝取過量，當日正餐至少有1餐烹煮，以煮、蒸、汆燙或涼拌取代炒、煎或炸等，多攝取蔬果，肉類減少，就能減少1天總熱量，油脂攝取不會失控。



她表示，1顆蛋黃酥熱量約300大卡，正常大小月餅 1顆約300到500大卡，正常人1天月餅食量不宜超過1顆半，糖尿病患者最多半顆；應景水果柚子雖是高纖水果，但熱量偏高，約1片半60大卡，不宜過量。



謝藍琪說，國人偏好中秋節親友相約烤肉，健康烤肉參考守則，首先食材準備符合衛生署均衡飲食比例，多些茭白筍、香菇、玉米筍及青椒等食材，自製烤肉醬比市售成品油脂熱量要低，搭配飲料以無糖或低糖為主。



她提醒，燒烤魚肉事前浸泡，因此鈉、鉀及磷離子量偏高，高血壓及心臟病患者攝取過多易惡化病情，須控制攝取量。



她表示，若民眾享用中秋美食，又得持續健康減重，建議增加體能活動，如快走、騎腳踏車1小時或慢跑 30分鐘，皆可多消耗約200大卡的熱量，讓過節不會成為健康的負擔。

1000906  中央社

高雄市立聯合醫院營養室主任謝藍琪今天表示，中秋節將屆，月餅食量1天不宜超過1顆半，三餐烹煮應注意少油、高纖，正餐總熱量控制在1500大卡，才不會有害健康。



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謝藍琪說，中秋應景糕點月餅或蛋黃酥，主要熱量來自油脂及碳水化合物，為避免攝取過量，當日正餐至少有1餐烹煮，以煮、蒸、汆燙或涼拌取代炒、煎或炸等，多攝取蔬果，肉類減少，就能減少1天總熱量，油脂攝取不會失控。



她表示，1顆蛋黃酥熱量約300大卡，正常大小月餅 1顆約300到500大卡，正常人1天月餅食量不宜超過1顆半，糖尿病患者最多半顆；應景水果柚子雖是高纖水果，但熱量偏高，約1片半60大卡，不宜過量。



謝藍琪說，國人偏好中秋節親友相約烤肉，健康烤肉參考守則，首先食材準備符合衛生署均衡飲食比例，多些茭白筍、香菇、玉米筍及青椒等食材，自製烤肉醬比市售成品油脂熱量要低，搭配飲料以無糖或低糖為主。



她提醒，燒烤魚肉事前浸泡，因此鈉、鉀及磷離子量偏高，高血壓及心臟病患者攝取過多易惡化病情，須控制攝取量。



她表示，若民眾享用中秋美食，又得持續健康減重，建議增加體能活動，如快走、騎腳踏車1小時或慢跑 30分鐘，皆可多消耗約200大卡的熱量，讓過節不會成為健康的負擔。

1000906  中央社