喜歡嗑火鍋的人照過來!在你決定選擇吃哪一種火鍋之前,必需先知道各種火鍋的熱量,
根據調查,火鍋熱量排名前5名的分別是第一麻辣鍋,1人份熱量約高達1800大卡,其次是酸菜白肉火鍋,
1人份約600大卡,第三是羊肉爐,1人份熱量約500大卡,如果每一周吃兩次以上,累積熱量就非常驚人,
再加上低運動量的話,久而久之就會堆積在體內,形成頑固的脂肪,難以消除。
為什麼火鍋的熱量這麼高?可以有健康的吃法嗎?榮新診所營養師陳韻帆表示,火鍋主要熱量來源是湯底,尤其是麻辣鍋因為油脂多、熱量相對就高。建議可先將浮油撈去,如果嫌太麻煩,可用柴魚、扁魚、玉米、昆布乾、大白菜、香菇等油脂較低的食材來熬煮,可減低湯底熱量,又不失美味。如果選擇使用雞骨湯、大骨湯來熬煮當火鍋湯底,雖然熱量雖遠低於麻辣鍋,但是每一碗也約有40-50卡的熱量,不容輕忽。
接著要考慮火鍋料,最好選擇新鮮食材,而少用加工品。新鮮食材因不含額外的油脂,熱量普遍較低,海鮮類如蚵、蚌、蝦、花枝等,所含熱量遠較同體積的肉類低,可取代部分肉類,所以肉類必需適量選用。還有蔬菜的熱量低,如葉菜類、菇類,也可以先在肉類之前食用,比較會先產生飽足感,接著後面的食材就可以自然減少攝取。不過,蔬菜中的玉米、芋頭,熱量就較高,所以要注意食用的份量。加工食品比較建議攝取一些蒟蒻製品,如蒟蒻粉絲、蒟蒻花枝等,因為並無多餘調味且熱量頗低,值得一嘗。
最後要注意少取用沾醬,雖然適當的沾醬對品嘗火鍋有加分的效果,但是在增加風味的同時,也可能增加了許多油脂的攝取,包括沙茶醬、素沙茶醬、芝麻醬等,熱量都不低,每一湯匙約有100大卡。還有沾醬的配角蛋黃因為膽固醇含量不低,對於高脂血症患者來說,必需更小心避免攝取過多。